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ブロック肉が美味い

金村 圭介(김 용규)

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最近のマイブーム食材が、ブロック肉

豚バラやロースのブロックが、安い時に100g90円ぐらいで売っています。
これまでは、豚肉と言えばコマ切れ肉がほとんどでしたが、最近ブロック肉の美味さに気が付きました。
35歳で・・・遅すぎたと言えるかもしれません。

ブロック肉で作って特に素晴らしかったレシピが、豚カツカレー豚角煮
それぞれメリットを紹介したいと思います。

■豚カツ

よく豚カツ用の肉が売っていますが、あれはダメですね。
皆さんは、自分が食べる豚カツのサイズを他人に決められて平気ですか?

僕はもっと自由に生きたいので、到底看過できない。
基本ちょっと薄目が好きで、たまには一口カツにもしたい。
あとは脂身多めがいいですね。

厚さ、サイズ、脂身率をカスタマイズしやすいので、豚カツはブロック肉一択だと思います。

■カレー

カレーもこれまでコマ切れ肉を使っていましたが、ブロック肉で好きなサイズに切ったほうが美味いなと感じました。
肉々しさが感じられます。

カレーやシチュー用にカットされた肉も売ってますが、あれは用途が限られる。
脂身少なすぎるし・・・
ブロック肉だと幅広い用途に使えるので、より使い勝手がいいですね。

■豚角煮

角煮は当然ブロック肉ですね。
甘辛い醤油ダレでじっくり煮込んで、ホロホロに!
先日久々に作りましたが、絶品でした。
これはヘビロテ案件。

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もちろん野菜炒めや生姜焼き等の定番料理にもいいですし、万能ですね。
あとサムギョプサルもいいかも。

ともかく、コマ切れ肉とは一味違う肉感があります。

29日のニクの日も近いので、ぜひ一度ブロック肉をご賞味あれ!
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Posted by金村 圭介(김 용규)
        

Comments 2

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愛知の住人  

先週、セブンルールと言う番組で
新潟にある塊り肉専門店『お肉ジャパン』を取り上げてました。Facebookでの通販専門ですが私も塊り肉に興味を持ちました。料理の幅が広かって良いですよね。

2020/06/24 (Wed) 09:46 | EDIT | REPLY |   
金村 圭介(김 용규)  
コメント返信

愛知の住人 様

美味しそうですね!
結構万能で色々な料理に使えて、サイズも自由になるので重宝します。

2020/06/24 (Wed) 17:48 | EDIT | REPLY |   

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